CASO DE INNOVACIÓN: Sostenibilidad medioambiental
Ecología y sostenibilidad en Gramona
Año de inicio: 1998
Entidades participantes: Bodega Batlle, asociación biodinámica Aliances per la Terra, servicios de consultoría en microbiología del suelo de Lydia y Claude Bourguignon, Academia Catalana de Poda, Compromiso con la Calidad Turística, Granja Gramona, proyecto MA4SURE
Área de innovación: Sostenibilidad medioambiental
Objetivos
Mejorar la calidad de nuestro ecosistema vitivinícola y de los vinos de Gramona.
Reducción de las emisiones de CO2.
Reducción del consumo de agua.
Reducción del consumo energético (eficiencia energética y energías renovables).
Reducción de residuos
Resumen
Situada en Sant Sadurní d’Anoia, en Barcelona, Gramona lleva desde 1998 impulsando prácticas innovadoras de sostenibilidad, y ese mismo año obtuvo su primera certificación ISO 9001. Esta transformación, con el apoyo de varios socios, se centra en mejorar la calidad del vino y la salud de los ecosistemas, al tiempo que reduce las emisiones de CO₂, el consumo de agua y energía, y minimiza los residuos.
Entre las iniciativas de Gramona se incluyen el uso de electricidad 100 % renovable, la instalación de paneles solares térmicos y sistemas geotérmicos para reducir el consumo energético, y la mejora del tratamiento de las aguas residuales para el riego de los viñedos. La bodega ha reducido considerablemente el consumo de agua en los procesos de producción y lavado. También ha minimizado los residuos de envases, sustituyendo el plástico por precintos de papel y utilizando materiales más ligeros y de origen vegetal para las cápsulas de los vinos espumosos.
En la viticultura, Gramona practica la agricultura biodinámica, certificada por Demeter, y prescinde de fertilizantes y pesticidas químicos para proteger la actividad biológica del suelo y producir vinos saludables y de alta calidad. Los residuos orgánicos de la elaboración del vino se reciclan para obtener alcoholes industriales y aceites a través de CADES Penedès.
Los resultados son impresionantes: una gestión 100 % sostenible de los viñedos y los bosques, un ahorro del 41 % en energía térmica, una reducción del 29 % en las emisiones de CO₂, y reducciones significativas en el peso y los materiales de los envases. Además, Gramona presume de utilizar electricidad 100 % renovable y agua depurada. A pesar de retos como el cambio climático, las enfermedades de los viñedos, la disminución de la producción de uva y el aumento de los costes, el compromiso de Gramona con la agricultura ecológica y biodinámica supone un cambio profundo hacia la sostenibilidad en el sector vinícola, lo que subraya la importancia del aprendizaje continuo y la adaptación para alcanzar los objetivos medioambientales.
Actividades
- Eficiencia energética: suministro de electricidad 100 % renovable. Reducción del consumo eléctrico y de la iluminación. Instalación de paneles solares térmicos.
- Instalación geotérmica: reducción del consumo energético para la refrigeración.
- Consumo de agua: Reducción del consumo en la bodega para los procesos de lavado. Reducir el consumo de agua en la bodega a menos de 1,30 litros por kilo de uva. Reducir el consumo de agua en la producción a menos de 0,35 litros por botella.
- Mejora del sistema de tratamiento de aguas residuales.
- Vertido de aguas residuales: Tratamiento del 100 % de las aguas residuales. Depuración del agua y reutilización de estas para el riego de viñedos y jardines.
- Materiales auxiliares, como envases y embalajes: Eliminación de los envases secundarios y las cajas de algunos productos. Sustitución del precinto de plástico por uno de papel para cerrar las cajas. Reducción al mínimo del peso de las botellas. Sustitución de las cápsulas de vino espumoso fabricadas con materiales de origen fósil por otras fabricadas con materiales de origen vegetal.
- Viticultura y elaboración del vino: Respetar el terruño de cada lugar en las distintas fincas, así como el equilibrio natural de la flora y la fauna autóctonas. Proteger la actividad biológica del suelo y el medio ambiente sin usar fertilizantes ni pesticidas químicos. Elaborar vinos de mayor calidad y más saludables. Satisfacer la demanda actual de unos consumidores cada vez más concienciados y exigentes.
- Recuperación de residuos orgánicos: A través de CADES Penedès, los lodos que se obtienen del prensado de la uva y de la elaboración de vinos se utilizan como materia prima para producir alcoholes y aceites destinados a usos energéticos e industriales.
Dificultades
- Cambio de mentalidad (de la agricultura convencional a la agricultura ecológica y biodinámica).
- El cambio climático con todo lo que conlleva (temperaturas, erosión, agua, uvas).
- Enfermedades y problemas en el viñedo.
- Descenso en la producción de uva.
- Compromiso con el cambio definitivo de algunas variedades de uva.
- Aprende, pon en práctica y entrena (arado con caballos, poda en verde, poda de invierno, plantación e injerto, etc.).
- La subida de los precios.
Resultados
- Gestión 100 % sostenible de los viñedos y los bosques.
- Agricultura 100 % biodinámica certificada por Demeter.
- El 33 % de los viñedos se gestionan con tracción animal moderna.
- Fertilización al 100 % de los viñedos con compost y plantas biodinámicas.
- Poda de invierno 100 % manual.
- Cosecha 100 % manual.
- Electricidad 100 % renovable en toda la bodega Batlle.
- Un ahorro del 41 % en energía térmica.
- 23 % de autoproducción de electricidad.
- Reducción del 29 % en las emisiones de CO₂ respecto al año pasado (Declaración medioambiental de 2022).
- Purificación al 100 % del agua residual.
- Reducción del 48,8 % en el embalaje secundario.
- 45 Tm almacenados en vidrio.
- Reducción del 7,2 % en el peso de las botellas de cristal (767 gr).
