CAS D’INNOVACIÓ – Sostenibilitat ambiental
Ecologia i sostenibilitat a Gramona
Any d’inici : 1998
Temes implicats : celler Batlle, associació biodinàmica Aliances per la Terra, serveis de consultoria en microbiologia del sòl Lydia i Claude Bourguignon, Acadèmia Catalana de Poda, Compromís de Qualitat Turística, Granja Gramona, Projecte MA4SURE
Àrea d’innovació : Sostenibilitat ambiental
Objectius
Millora de la qualitat del nostre ecosistema vitivinícola i dels vins de Gramona.
Reducció d’emissions de CO2.
Reducció del consum d’aigua.
Reducció del consum d’energia (eficiència energètica i energies renovables).
Reducció de residus
Resum
Situada a Sant Sadurní d’Anoia, Barcelona, Gramona ha liderat pràctiques innovadores de sostenibilitat des del 1998, obtenint la seva primera certificació ISO 9001 aquell mateix any. Aquesta transformació, recolzada per diversos socis, se centra en millorar la qualitat del vi i la salut de l’ecosistema, alhora que redueix les emissions de CO2, el consum d’aigua i energia, i minimitza els residus.
Les iniciatives de Gramona inclouen l’ús d’electricitat 100% renovable, la instal·lació de panells solars tèrmics i sistemes geotèrmics per reduir el consum d’energia i la millora del tractament d’aigües residuals per al reg de les vinyes. El celler ha reduït significativament el consum d’aigua en els processos de producció i rentat. També ha minimitzat els residus d’envasos, substituint els segells de plàstic per segells de paper i utilitzant materials vegetals més lleugers per a les càpsules de vi escumós.
En viticultura, Gramona practica l’agricultura biodinàmica, certificada per Demeter, evitant fertilitzants i pesticides químics per protegir l’activitat biològica del sòl i produir vins saludables i d’alta qualitat. Els residus orgànics de la vinificació es reciclen en alcohols i olis industrials a través de CADES Penedès.
Els resultats són impressionants: gestió 100% sostenible de vinyes i boscos, estalvi del 41% d’energia tèrmica, reducció del 29% d’emissions de CO2 i reduccions significatives en el pes i els materials dels envasos. A més, Gramona compta amb un ús d’electricitat 100% renovable i aigua purificada. Malgrat reptes com el canvi climàtic, les malalties de les vinyes, la reducció de la producció de raïm i l’augment dels costos, el compromís de Gramona amb l’agricultura ecològica i biodinàmica representa un canvi profund cap a la sostenibilitat en la indústria vitivinícola, subratllant la importància de l’aprenentatge i l’adaptació continus per assolir els objectius ambientals.
Activitats
- Eficiència energètica: subministrament elèctric 100% renovable. Reducció de potència i consum en il·luminació. Instal·lació de plaques solars tèrmiques.
- Instal·lació geotèrmica: Reducció del consum d’energia per a la refrigeració.
- Consum d’aigua: Reducció del consum al celler per als processos de rentat. Reduir el consum d’aigua al celler per sota d’1,30 litres per quilo de raïm. Reduir el consum d’aigua en producció per sota de 0,35 litres per ampolla.
- Millora del sistema de tractament d’aigües residuals.
- Abocament d’aigües residuals: Tractament del 100% de l’abocament. Potabilització d’aigües i reutilització d’aquestes per al reg de vinyes i jardins.
- Materials auxiliars com ara envasos i embalatges: Eliminació d’envasos secundaris i estoigs per a alguns productes. Substitució del precinte de plàstic per un precinte de paper per al tancament de les caixes. Minimització del pes de les ampolles. Substitució de càpsules de vi escumós fetes amb materials fòssils per càpsules fetes amb materials vegetals.
- Viticultura i vinificació: Respectar el terroir de cada lloc a les diferents finques, així com l’equilibri natural de la flora i la fauna autòctones. Protegir l’activitat biològica del sòl i del medi ambient sense utilitzar fertilitzants i pesticides químics. Produir vins de més qualitat i més saludables. Satisfer la demanda actual d’uns consumidors cada cop més conscienciats i exigents.
- Recuperació de residus orgànics: A través de CADES Penedès, les mares derivades del premsat del raïm i de la producció de vins, s’utilitzen com a matèries primeres per a la producció d’alcohols i olis per a usos energètics i industrials.
Dificultats
- Canvi de mentalitat (de l’agricultura convencional a l’agricultura ecològica-biodinàmica).
- El canvi climàtic amb tot el que comporta (temperatures, erosió, aigua, raïm).
- Malalties i afeccions a la vinya.
- Disminució de la producció de raïm.
- Compromís amb el canvi definitiu d’algunes varietats de raïm.
- Aprendre, posar en pràctica i entrenar (llaurar a cavall, poda en verd, poda d’hivern, plantar i empeltar, etc.).
- Preus a l’alça.
Resultats
- Gestió 100% sostenible de vinyes i boscos.
- Agricultura 100% biodinàmica certificada per Demeter.
- El 33% de les vinyes es gestionen amb tracció animal moderna.
- Fertilització 100% de les vinyes amb compost i plantes biodinàmiques.
- Poda d’hivern 100% manual.
- Verema 100% manual.
- Electricitat 100% renovable a tot el celler Batlle.
- 41% d’estalvi en energia tèrmica.
- 23% d’autoproducció d’electricitat.
- Reducció del 29% de les emissions de CO2 respecte a l’any passat (Declaració Ambiental del 2022).
- Purificació del 100% de l’aigua usada.
- Reducció del 48,8% en envasos secundaris.
- 45 Tm estalviades en vidre.
- Reducció del 7,2% en el pes de les ampolles de vidre (767 gr).
