EXEMPLE D’INNOVATION – Durabilité environnementale
Écologie et durabilité à Gramona
Année de création: 1998
Acteurs impliqués: domaine viticole Batlle, association de biodynamie « Aliances per la Terra », services de conseil en microbiologie des sols de Lydia et Claude Bourguignon, Académie catalane de la taille, « Engagement pour la qualité touristique », ferme Gramona, projet MA4SURE
Domaine d’innovation: Durabilité environnementale
Objectifs
Amélioration de la qualité de notre écosystème viticole et des vins Gramona.
Réduction des émissions de CO₂.
Réduction de la consommation d’eau.
Réduction de la consommation d’énergie (efficacité énergétique et énergies renouvelables).
Réduction des déchets
Résumé
Située à Sant Sadurní d’Anoia, près de Barcelone, la société Gramona est à l’avant-garde des pratiques innovantes en matière de développement durable depuis 1998, année où elle a obtenu sa première certification ISO 9001. Cette transformation, soutenue par divers partenaires, vise à améliorer la qualité du vin et la santé des écosystèmes, tout en réduisant les émissions de CO₂, la consommation d’eau et d’énergie, et en minimisant les déchets.
Parmi les initiatives de Gramona, on peut citer l’utilisation d’électricité 100 % renouvelable, l’installation de panneaux solaires thermiques et de systèmes géothermiques visant à réduire la consommation d’énergie, ainsi que l’amélioration du traitement des eaux usées destinées à l’irrigation des vignobles. La cave a considérablement réduit sa consommation d’eau dans les processus de production et de nettoyage. Elle a également minimisé les déchets d’emballage, en remplaçant le plastique par des scellés en papier et en utilisant des matériaux plus légers et d’origine végétale pour les capsules de vin mousseux.
En viticulture, Gramona pratique une agriculture biodynamique certifiée Demeter, en renonçant aux engrais chimiques et aux pesticides afin de préserver l’activité biologique du sol et de produire des vins sains et de grande qualité. Les déchets organiques issus de la vinification sont recyclés en alcools industriels et en huiles par l’intermédiaire de CADES Penedès.
Les résultats sont impressionnants : une gestion 100 % durable des vignobles et des forêts, 41 % d’économies d’énergie thermique, 29 % de réduction des émissions de CO₂, ainsi qu’une diminution significative du poids et des matériaux utilisés pour les emballages. De plus, Gramona utilise à 100 % de l’électricité issue de sources renouvelables et de l’eau purifiée. Malgré des défis tels que le changement climatique, les maladies des vignes, la baisse de la production de raisin et la hausse des coûts, l’engagement de Gramona en faveur de l’agriculture écologique et biodynamique représente une profonde évolution vers la durabilité dans le secteur viticole, soulignant l’importance de l’apprentissage continu et de l’adaptation pour atteindre les objectifs environnementaux.
Activités
- Efficacité énergétique : approvisionnement en électricité 100 % renouvelable. Réduction de la puissance et de la consommation d’électricité pour l’éclairage. Installation de panneaux solaires thermiques.
- Installation géothermique : réduction de la consommation d’énergie pour le refroidissement.
- Consommation d’eau : Réduction de la consommation d’eau dans la cave pour les opérations de lavage. Ramener la consommation d’eau dans la cave à moins de 1,30 litre par kilo de raisins. Ramener la consommation d’eau liée à la production à moins de 0,35 litre par bouteille.
- Amélioration du système de traitement des eaux usées.
- Rejet des eaux usées : Traitement de 100 % des rejets. Épuration de l’eau et réutilisation de celle-ci pour l’irrigation des vignobles et des jardins.
- Matériaux auxiliaires tels que les contenants et les emballages : suppression des contenants secondaires et des caisses pour certains produits. Remplacement du joint en plastique par un joint en papier pour la fermeture des cartons. Réduction au minimum du poids des bouteilles. Remplacement des capsules de vin mousseux fabriquées à partir de matériaux d’origine fossile par des capsules à base de matériaux d’origine végétale.
- Viticulture et vinification : Respecter le terroir de chaque site au sein des différents domaines, ainsi que l’équilibre naturel de la faune et de la flore indigènes. Préserver l’activité biologique du sol et l’environnement sans recourir à des engrais chimiques ni à des pesticides. Produire des vins de meilleure qualité et plus sains. Répondre à la demande actuelle des consommateurs, qui sont de plus en plus sensibilisés et exigeants.
- Valorisation des déchets organiques : par l’intermédiaire de CADES Penedès, les marcs issus du pressage des raisins et de la production de vins sont utilisés comme matières premières pour la fabrication d’alcools et d’huiles destinés à des usages énergétiques et industriels.
Difficultés
- Changement de mentalité (passage de l’agriculture conventionnelle à l’agriculture écologique et biodynamique).
- Le changement climatique, avec tout ce qu’il implique (températures, érosion, eau, raisins).
- Maladies et affections dans le vignoble.
- Baisse de la production de raisin.
- Engagement en faveur du remplacement définitif de certains cépages.
- Apprenez, mettez en pratique et entraînez-vous (labour à la charrue tirée par un cheval, taille en vert, taille d’hiver, plantation et greffage, etc.).
- La hausse des prix.
Résultats
- Une gestion 100 % durable des vignobles et des forêts.
- Agriculture 100 % biodynamique certifiée par Demeter.
- 33 % des vignobles sont exploités à l’aide de moyens modernes de traction animale.
- Fertilisation à 100 % des vignobles à l’aide de compost et de plantes biodynamiques.
- Taille d’hiver 100 % manuelle.
- Récolte 100 % manuelle.
- De l’électricité 100 % renouvelable dans l’ensemble de la cave Batlle.
- 41 % d’économies d’énergie thermique.
- 23 % d’autoproduction d’électricité.
- Une réduction de 29 % des émissions de CO₂ par rapport à l’année dernière (Déclaration environnementale 2022).
- Une épuration à 100 % des eaux usées.
- Réduction de 48,8 % des emballages secondaires.
- 45 Tm conservés dans du verre.
- Réduction de 7,2 % du poids des bouteilles en verre (767 g).
