CAS D’INNOVACIÓ – Màrqueting, Experiències i Serveis
Del camp a la taula
Any d’inici : 2014
Objectius : Convertir-se en un dels millors restaurants de cuina fina de la Vall del Duero
Subjectes implicats : empleats de restaurants
Àrea d’innovació : Màrqueting
Resum
Els menús que serveixen al restaurant són sempre diferents i els clients mai saben què menjaran, ja que no tenen carta. L’objectiu principal és l’hort, ja que té moltes verdures i fruites disponibles en cada temporada.
Hi ha un menú fix (aperitius, entrant, plat principal i postres) i altres menús disponibles amb més plats. El restaurant pot adaptar el menú, depenent de les dietes específiques de cada client.
La principal característica del restaurant que el diferencia dels altres restaurants de la regió és el fet que no és un restaurant a la carta. El restaurant també se centra en el vi, ja que tenim tot el personal del restaurant format i explica cada plat i vi a tots els clients.
Dificultats
Una de les dificultats que tenim és tenir alguns plats fixos al menú. Sempre tindrem alguns plats disponibles, perquè alguns clients intenten trobar-los.
Resultats
98% de satisfacció de tots els clients del restaurant
