CAS D’INNOVACIÓ – Gestió Empresarial i Organització de Recursos Interns
Parés Baltà: Celler familiar ecològic amb pràctiques sostenibles
Any d’inici : 1790
Subjectes implicats : Familiars de Parés Baltà, comunitat local, visitants i turistes
Àrea d’innovació : Gestió empresarial
Objectius
Garantir una alta qualitat i sostenibilitat de la producció de vi mitjançant la presa de decisions conjunta en família.
Implementar mètodes d’agricultura ecològica i biodinàmica.
Promoure la conservació del medi ambient i la biodiversitat.
Oferir experiències enoturístiques educatives i agradables.
Resum
Parés Baltà és un celler familiar reconegut per les seves pràctiques sostenibles i la seva meticulosa organització interna. Totes les decisions relatives a les operacions del celler es prenen conjuntament pels membres de la família, garantint un rigorós control de qualitat durant tot el procés de producció.
El celler ha adoptat l’agricultura ecològica des del 2002 i l’agricultura biodinàmica des del 2012. Les pràctiques biodinàmiques de Parés Baltà inclouen l’ús de preparats naturals per millorar la salut del sòl, la plantació segons els cicles lunars i el manteniment d’un ecosistema tancat amb ovelles per a la fertilització natural i abelles per a la pol·linització. Aquests mètodes contribueixen a la rica biodiversitat i sostenibilitat de la vinya.
Parés Baltà comunica el seu compromís amb l’agricultura biodinàmica a través de contes i visites educatives. Els visitants estan convidats a explorar les vinyes i aprendre de primera mà sobre els principis biodinàmics. El celler ofereix visites guiades que destaquen les seves pràctiques sostenibles, inclòs el paper de les ovelles i les abelles en el seu ecosistema. Els tasts de vins es combinen amb narracions sobre el procés biodinàmic, emfatitzant la connexió entre la terra, les vinyes i el producte final. Aquesta experiència immersiva ajuda els visitants a entendre i apreciar la dedicació del celler a la sostenibilitat i la qualitat.
Dificultats
- Equilibrant els mètodes tradicionals de vinificació amb les pràctiques sostenibles modernes.
- Garantir la viabilitat econòmica tot mantenint uns alts estàndards de sostenibilitat.
- Adaptant-se als reptes de l’agricultura biodinàmica i als canvis ambientals naturals.
Resultats
- Producció de vins orgànics i biodinàmics d’alta qualitat.
- Manteniment d’una rica biodiversitat i sostenibilitat ambiental.
- Reconeixement com a celler de referència a la regió del Penedès.
- Augment de la participació dels visitants a través de diverses activitats enoturístiques.
