Es un pilar importante de lo que somos y de todo lo que hacemos. Nuestro deseo es ser reconocidos por nuestra responsabilidad medioambiental, que se refleja en nuestras decisiones diarias: - La conservación y renovación del medio ambiente mediante el abono verde, el reciclaje de todos nuestros residuos y la protección de nuestro pequeño bosque por su riqueza en biodiversidad. - La viticultura ecológica con bajo impacto medioambiental, control integrado de pesticidas y corte manual de la hierba a lo largo de las hileras. - Una nueva técnica para secar la uva de forma natural en un secadero japonés que utiliza la ventilación natural en lugar de máquinas. - El uso de energías renovables a través de paneles fotovoltaicos y el agua de nuestro pozo.